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澳门gpk游戏平台:更符合当下追求健康生活的理念

时间:2021/1/8 17:34:24   作者:   来源:   阅读:15   评论:0
内容摘要:稻香村苏州观前街商店的退休销售员陈刚年(音译)还记得,上世纪80年代,年轻人经常带着纸片到店里买大宗商品。“稻香村买月饼,蔡之斋买脆糖”……这张纸条是来自外国的长者写的。“中国糕点不仅是传统文化的载体,也是传统文化的存在。像苏州道香村这样的老品牌,不仅传承了古老的工艺,更传承了传...
稻香村苏州观前街商店的退休销售员陈刚年(音译)还记得,上世纪80年代,年轻人经常带着纸片到店里买大宗商品。“稻香村买月饼,蔡之斋买脆糖”……这张纸条是来自外国的长者写的。

“中国糕点不仅是传统文化的载体,也是传统文化的存在。像苏州道香村这样的老品牌,不仅传承了古老的工艺,更传承了传统的味道。”为此,稻香村组织专门人员搜寻古物,查阅旧资料,联系历任厂长、传承人、教师、专家学者,整理稻香村发展的历史脉络,编撰成书,拍摄成纪录片,留下了珍贵的历史资料。稻香村回望历史,领悟到一个道理:老字号的发展不能急,必须静下心来,匠心独运地传承传统工艺。

徐宏生,1949年出生,稻香村面点技艺第四代传承人。他十几岁时就进入稻香村当学徒,至今已经工作了40多年。稻香村糕点技艺的传承人在挑选徒弟时,更强调“艺”,更强调“德”。第六代继承人艾曼回忆说,大师在开始教导他之前观察了自己三年多。

为了进一步提升传统技艺,徐宏生花了近一年时间,通过近百次实验,实现了过去只能手工制作的“云片饼”的机械化生产;艾曼是在尊重传统工艺的基础上做的。技术创新,逐步降低糕点配料中的糖、油含量,在保持口感的同时保持新鲜度,更符合当下追求健康生活的理念。

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